Банкет, корпоратив, юбилей и выпускной считаются по одной логике: число совершеннолетних гостей, длительность, меню и формат. Ниже — ориентиры по каждому поводу и порядок закупки для площадок, ресторанов и компаний Санкт-Петербурга.
Банкет
Классический банкет 5–6 часов: 0,5 л вина, 0,2 л игристого, 0,15 л крепкого на совершеннолетнего гостя. Если банкет проходит в ресторане с баром, доля крепкого растёт, вина — снижается. Для сидячего формата с обслуживанием считают по бутылкам на стол: 1 бутылка вина на 3 гостей за подачу.
Корпоратив
Корпоративный вечер отличается тем, что часть гостей за рулём и почти всегда есть непьющие. Рабочая пропорция: игристое на открытие, вино основным объёмом, крепкое — ограниченным списком, и обязательно расширенная безалкогольная часть: вода, соки, лимонады, безалкогольное пиво. На новогодних корпоративах доля игристого выше вдвое.
Юбилей и день рождения
Камерный формат на 20–40 человек: меньше позиций, больше внимания к качеству. Обычно две-три позиции вина, одно игристое и один-два крепких напитка. Здесь чаще берут подарочные варианты и коньяк.
Что учитывать на площадке
Пробковый сбор, наличие холодильника под игристое и белое, место для хранения ящиков, время приёмки и ответственный за пересчёт. Эти четыре пункта чаще всего срывают график, а не сам ассортимент. Проверяйте их до подписания договора с площадкой.
Как заказать
Поставка по договору для юридических лиц и ИП: ресторан, площадка, кейтеринг или компания-заказчик. Самовывоз со склада в Санкт-Петербурге либо отгрузка по адресу площадки в согласованное время. Менеджер подтверждает наличие, минимальную партию и график.
