Свадебный банкет — единственное мероприятие, где алкоголь считают заранее и по головам. Ниже — рабочие ориентиры по объёму, структура карты напитков и порядок закупки для организаторов, площадок и юридических лиц в Санкт-Петербурге.
Сколько алкоголя нужно на свадьбу
Отраслевой ориентир на одного совершеннолетнего гостя при банкете 5–6 часов: 0,5 л вина, 0,2 л игристого и 0,15 л крепкого. Плюс безалкогольное — от 1 л на человека, летом больше. На 60 гостей это примерно 40 бутылок вина, 16 бутылок игристого и 9–10 бутылок крепкого.
Ориентиры сдвигаются от формата: на выездной регистрации с welcome-зоной растёт доля игристого, на зимнем банкете в ресторане — крепкого, на молодёжной свадьбе — вина и лёгких напитков. Точный расчёт всегда делается по меню и сценарию вечера.
Что берут на свадебный банкет
Игристое — на welcome-зону и тосты: брют и полусухое, подача холодной. Белое сухое — под рыбу и закуски. Красное сухое или полусухое — под горячее. Крепкое — водка и коньяк на отдельный стол, виски и ром — если есть бар. Безалкогольное — вода с газом и без, соки, лимонады: это не экономия, а обязательная часть стола.
Практика: две-три позиции вина вместо десяти. Гость не дегустирует, ему важно, чтобы бокал не пустовал, а бармен не путался.
Как считаем и что подтверждает менеджер
Расчёт строится по числу совершеннолетних гостей, длительности, меню и наличию бара. Менеджер проверяет позиции по наличию, предлагает замену по стилю и цене, если чего-то нет, и фиксирует объём партии, документы и график отгрузки до мероприятия.
Как получить алкоголь на площадку
Работаем по договору с юридическими лицами и ИП: организатором, рестораном, банкетной площадкой или кейтерингом. Отгрузка — самовывозом со склада в Санкт-Петербурге либо поставкой по адресу площадки в согласованное время. Розничная продажа и доставка физическим лицам на сайте не ведутся: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена законом.
Частые вопросы
За сколько дней бронировать?
Ассортимент подтверждается за 7–10 дней до даты. В мае–сентябре и в декабре сроки лучше сдвигать на две недели: это пик, ходовые позиции разбирают.
Можно ли вернуть невскрытое?
Условия возврата непроданного объёма согласуются в договоре до отгрузки — это обычная практика для банкетов.
Сколько стоит?
Цена зависит от позиций: в каталоге вино от 130 ₽, игристое от 100 ₽, крепкое от 150 ₽ за бутылку. Итог по свадьбе считается после согласования списка.
